Le marché et la production de champagne
Des prévisions et le scénario prévisionnel pour 2027
L'évolution de la demande et des drivers du marché
L'identification des forces en présence et les mouvements concurrentiels
Les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement
990 € HT
Tendances et enjeux
Comment relancer le champagne dans un marché français durablement fragilisé?
Le champagne entre dans une phase de faible dynamique où l’érosion du marché intérieur ne peut plus être considérée comme un simple accident conjoncturel. Sous l’effet des arbitrages budgétaires, de la concurrence accrue des effervescents alternatifs et de l’évolution des usages de consommation, les producteurs doivent composer avec une demande plus sélective et une pression persistante sur leurs marges. Dans ce contexte, les acteurs misent à la fois sur le redressement progressif des débouchés internationaux, le développement de l’œnotourisme, les opérations de rapprochement et l’accélération des stratégies environnementales pour préserver leur positionnement.
Cette étude apporte aux décideurs une lecture complète des perspectives d’activité à moyen terme, des équilibres économiques de la filière, des dynamiques concurrentielles et des principaux leviers de transformation du secteur.
- Quelles sont les prévisions d'activité des producteurs de champagne à l’horizon 2027 ?
- Dans quelle mesure le recul durable du marché français modifie-t-il les équilibres de croissance de la filière ?
- Quels positionnements stratégiques distinguent les acteurs les mieux armés face aux évolution du marché ?
Plan détaillé
Présentation et chiffres clés
La filière du champagne s'articule autour de trois grandes catégories d'acteurs. Les vignerons, qui détiennent environ 80% du vignoble champenois, cultivent les raisins destinés à l'élaboration du champagne. Ils peuvent toutefois procéder eux-mêmes à la vinification et commercialiser directement leur production (vignerons-expéditeurs). De leur côté, les coopératives fournissent toute une palette de services à leurs adhérents, depuis la transformation des raisins jusqu'à la commercialisation des bouteilles. Quant aux maisons, qui disposent généralement de leur propre domaine, elles interviennent sur l’ensemble de la chaîne de valeur.
La production de champagne est concentrée entre les mains d’une minorité d’acteurs, adossés à de grands groupes privés (LVMH, Laurent-Perrier, Pernod Ricard) ou coopératifs (Terroirs et Vignerons de Champagne, Union Champagne). Ils réalisent une grande partie de leurs ventes à l’étranger (plus de la moitié en valeur en 2024), bénéficiant de l’image prestigieuse du champagne dans le monde entier.
La synthèse
- Ce qu'il faut savoir sur le secteur
- La conjoncture et les faits marquants du secteur
Les prévisions de Xerfi pour 2027
- L'évolution des déterminants de l'activité
- Les expéditions de champagne en volume
- Le chiffre d'affaires des producteurs de champagne
Le secteur en un clin d'œil
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
Le champ de l'étude
Les fondamentaux de l'activité
- Le schéma de la filière
- Les étapes de la production de champagne
- Les catégories de fabricants de champagne
- Les principaux éléments de fiscalité
- Les principaux débouchés
- Le prix moyen des champagnes expédiés par profil d'acteur et par débouché
Les déterminants de l'activité
Le bilan du marché en 2025
Le marché français
- La demande en provenance des circuits CHR
- La demande en provenance des grandes surfaces
- La concurrence des autres vins effervescents
- Les ventes de champagne en France
Le marché mondial
- La concurrence des produits étrangers
- Les expéditions de champagne à l'étranger
Les tendances de l'activité
- L'évolution des déterminants de l'activité
Les indicateurs de l'activité jusqu'en 2025
- Les expéditions totales de champagne en volume
- La valorisation des vins de champagne
- Le chiffre d'affaires des producteurs de champagne
Les prévisions de Xerfi pour 2027
- Les expéditions de champagne en volume
- Le chiffre d'affaires des producteurs de champagne
La structure et les caractéristiques clés du secteur
- Le bassin viticole champenois
- Le prix moyen du foncier en fonction de la localisation des parcelles
- L'évolution du tissu économique
Les caractéristiques structurelles
- Le niveau de concentration de l'activité
Le commerce extérieur
- Le poids des exportations dans le secteur
- Le poids de la France dans les exportations mondiales de vins effervescents
- Les principaux marchés du champagne à l'export
- La structure des ventes à l'étranger par qualité de champagne
Les principaux acteurs et leur positionnement
- Le classement des groupes analysés
- Le positionnement des leaders
- Le positionnement de gamme des principales sociétés du secteur
- Les parts de marché des acteurs en fonction des débouchés
Les fiches d'identité des principaux groupes privés
- LVMH
- Laurent-Perrier
- Pernod Ricard
- Louis Roederer
- Maison Pommery & Associés
- Lanson-BCC
Les fiches d'identité des principaux groupes coopératifs
- Terroirs & Vignerons de Champagne (TEVC)
- Union Champagne
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
- Les rachats et investissements
- Les autres faits marquants
Les principales sociétés du secteur
- Le classement par chiffre d'affaires
- Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation
- Le classement par taux de résultat net
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Sociétés étudiées
Expert
Au-delà de nos études, XERFI met à votre disposition son expertise sous forme d'échanges téléphoniques préparés, immédiatement actionnables et centrés sur les secteurs qui vous intéressent.
Claire Pedarros
Analyste Expert
Analyste chez Xerfi depuis 2023, Claire Pedarros analyse les filières des biens de consommation. Spécialiste en ingénierie financière, elle évalue les performances, les marges et les modèles économiques pour identifier les leviers durables de création de valeur.
Études connexes
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